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馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉,到底有什么區別?

來源:   發布時間:2017-11-20   點擊量:1129

馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉,到底有什么區別?

    三者都是淀粉,但用法大有不同。

    我們生活中常常見到超市賣的有的就是馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉。不同原料做出來的淀粉它們的性質、粘稠度、顏色、細度,連味道都大不一樣!

    馬鈴薯淀粉:它黏性足、色白、透明度好。用作于肉類的腌制、制作醬料、炒菜勾芡、蝦餃的皮等等。將馬鈴薯粉加水打成水漿,然后倒在肉上面,能夠增加保水效果,肉吃起來就不老了。因為土豆淀粉會使肉的組織均勻細膩、結構緊密、富有彈性、表面光滑、鮮嫩滑口。而且對于起到長期保存的作用。


     玉米淀粉:用作于烘焙、各類餃子皮等等。玉米淀粉可使原料除異增香,能夠保持食物的本真味道,使口感更細嫩鮮脆。

    木薯淀粉:也可以用作于烘焙,制作食品添加劑等等。木薯淀粉作用相比其他淀粉用途是十分之廣泛,它可以用于藥品、化妝品、膠水、紡織等等。
 

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