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  • 羥丙基二淀粉磷酸酯3046

羥丙基二淀粉磷酸酯3046

產品名稱:羥丙基二淀粉磷酸酯
成分:羥丙基二淀粉磷酸酯
型號:3046
凈含量:25kg
產品標準:GB/T29931-2013
貯存條件:清潔、陰涼、干燥及通風處
生產日期:見袋口合格證
保質期:十二個月
主要用途:透明糕點、蘿卜糕、馬蹄糕等

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【產品特性】

      該產品是經化學方法處理的復合變性蠟質玉米淀粉,具有如下特性:

      1.  糊化后形成白亮光滑的短糊,光澤度好,具有細膩的奶油狀口感;

        2.  保水性能好,膜強度提高;

     3.  糊液可抵抗強烈的加工過程(如:高溫、長時間加熱、強酸及強剪切力等),具有更高的粘度穩定性,低溫儲存和凍融穩定性也高;

       4.  抗老化性好,在低溫下貯存較長時間亦不會析水分層。

 適用范圍

       適用于麻薯、草餅、大福餅、雪媚娘等糯米制品。有以下使用效果:

      1. 使制品表面潔白光滑,透明度更高;增強彈性,使口感清爽有咬勁,Q性強。

      2. 糊化后為短糊絲,可改善糯米粉的黏韌性,增加抗延展性,更利于攪拌和包制的操作及成品保型。

      3. 良好的抗老化性,可減緩制品的老化回生,達到對產品柔軟度、組織結構及口感的改良。

     4. 良好的凍融穩定性使制品在生產、運輸、儲存、銷售等過程中保持色澤、感官品質不變。

使用方法

     糯米制品的加工步驟可概括為:冷水或熱水和面→蒸制→攪打加入糖漿→攪打加入油→包制。變性淀粉在應用中與其他干粉混勻即可,使用方便。

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